Grilujeme, pečeme, udíme

[Mešky]

Tak to kolínko vypadá slušně, je skoro půlnoc, tak si jdu nechat zdát pěkný bůčkový sny. Fakt dobrý.

[Bad]

Kdo má zájem o přenos.udírnu,tak si najděte http://www.ud" onclick="window.open(this.href);return false;írny.cz.To budete

[fotosam]

Tak ta moje udírna tedy rozhodně mezi přenosné nepatří .

Pro pečení a roztápění před uzením používám topeniště pod grilem, které má minimální topný kanálek. Z toho postupně vykrystalizovalo druhé topeniště, které se v podobě maličkých kamínek odsazených o 120cm osvědčilo a bude v dohledné době nahrazeno zděným topeništěm s pláty. Tam se pak topí celé uzení.

Na vaření dosud dávám pláty na gril, z půlky prasete se na nich dělává celá zabíjačka se všemi výrobky. Při grilování pak na jejich místě leží rošt pokud se negriluje na rožni. Griluji zásadně na dřevě - grilovačka není žádná rychlovka, je o pohodě, žhavé pod rošt se musí "vysedět". Vkládací rožeň nevypadá nijak obrovsky, ale už se na něm točila 5kg živáňská, takže kapacita je větší než se zdá.

Udírna má vnitřní prostor zhruba 60x60cm, pojme čtyři hůlky po pěti párcích masa, takže by se tam dalo dělat až 20kg masíčka. Pro domácí potřebu toho dělávám méně.

A ještě ke grilu. Topeniště má dva rošty, pod které se přivádí vzduch šuplíčky v přední stěně. Na jedné straně na jednom roštu pálím dřevo a žhavé přesouvám na druhou půlku pod rošt s papáním.

Je to komplex, který se stále dotváří, ale funguje skvěle a je to celé místo obrovské relaxace.

[Dobrák]

Velice vkusné !

[Václaf]

Ahoj,sice to není grilování,jen pečení ale snad se to počítá také. Takhle to dopadá když je chlap na nemocenské

[Mešky]

Tvarohový nebo makový?

[Václaf]

tvarohový,teď už jen jít uvařit kafe ,snad už budou vystydlé

[Spoora]

Ahoj,sice to není grilování,jen pečení ale snad se to počítá také. Takhle to dopadá když je chlap na nemocenské

Je to dobrý, je nás víc pekařů.....teď v období jablek dělám furt štrůdl, na vánoce vánočku, velikonoce mazanec....a nějaký ty dobroty během celého roku...

[exxekutor]

pokud by si někdo chtěl postavit vlastní udírnu, měl bych navíc jeden pojízdnej koš, včetně kolejnice a dveří s rámem. kvalitní práce, koš pojme asi 80 kg klobásků nebo masa

[Mešky]

Udírnu mám v plánu na jaře, dej nějakou fotku, prosím.

[PavelU]

Mešky máš vyfoceného toho kance z pátku...

[Mešky]

Mešky máš vyfoceného toho kance z pátku...

Tady ho máš, ale je to ihned po napíchnutí, potom už mi na focení nezbyl čas

Kanec 001.jpg (53.15 KiB) Zobrazeno 7236 x

[PavelU]

Díky Mešky za fotku a to jsme všechno sežrali...

[fotosam]

Chlapi, už jsem zkusil leccos a mám chuť vyzkoušet udit hovězí! Nemáte někdo návod či ještě lépe zkušenost s naložením a uzením hovězího? Sušené už jsem dělal a hodlám v tom pokračovat - je veliká delikatesa! Ale klasické uzené jsem hovězí ještě nejedl, znám jen uzený hovězí jazyk, ale o ten mi nejde.

Tak sem s radami ! Díky.

[ssang]

Hovězí jsem ještě neudil, ale pouze konzumoval a nemělo to chybu. Osobně bych ho naložil stejně jako vepřový a udil déle na studeném kouři. Jinak z osobní zkušenosti vím, že je u jakéhokoli masa při nakládání absolutně nevhodná záměna soli za cukr . Udil jsem marény a bohužel se mi je podařilo potřít cukrem, který někdo dal do nádoby na sůl a ještě byl neobvykle jemný. Takže jsem to bohužel zjistil až a při prvním ochutnání po vyuzení. Závěr byl takový, že to nežral ani pes a pár kilo ryb šlo do popelnice a já na ně měl takovou chuť, protože uzená maréna je ňamka. Tak jsem si potom musel spravit chuť pořádně osolenou a načesnekovanou topinkou .

[garfield]

hovadzie som neudil ale pri pohlade na tie fotky idem jest o tejto hodine je to hriech

[IvanM]

Jedna víkendová...snad všechny možný styly naříznutí buřta...

[fotosam]

No nic, naložil jsem jeden kousek pěkně jakoby prorostlého z krku spolu s vepřovým a poreferuju až to dojde finále - jelikož se bráním "sanytrům" a používám jen sůl, tak se bude udit až před silvestrem. Už se těším

[Colonel]

Jo burt na ohni je burt na ohni

Jedna víkendová...snad všechny možný styly naříznutí buřta...

[ssang]

Akorát k tomu hovězímu bych dal do nálevu trochu česneku. U vepřového ho nedávám, tam mi to kazí chuť. Tak ať to hlavně dobře dopadne a teď se není třeba bát díky počasí klasického naložení bez rychlosolí.